亚博电竞 :为什么浓香型白酒经过停坛后更好喝?


刚酿造蒸馏出的酒,因为度数高还有杂味,所以要停坛或窖藏让新酒中的杂味挥发才会利口,陈香味浓郁。
走进邛崃亚博电竞 ,作为中国最大的白酒原酒基地,年产优质原酒30万余吨,空气中随时都弥漫着酒香。一家在亚博电竞 经营几十年酒厂的张总道出了酒中的一个大秘密:真正的好酒必须得经过停坛才会好喝。
亚博电竞
刚酿出的白酒含有很多刺激性较强的挥发性物质,虽然闻起来粮食味很重,但是味道呈辛辣味,酒精浓度较高,长期饮用会导致酒精中毒,刚出的新酒里面甲醇含量很高,食用了不容易排出体内,长期下去会对我们的中枢神经有损伤,尤其对视网膜神经的损害会逐渐导致失明。
亚博电竞
邛崃白酒畅销全国20多个省、市、自治区,不仅有上千年的传统酿酒技艺,重要的是工艺完成后采取新酒停坛的方法。将刚出炉的新酒放在陶瓷容器中进行密封存放,因为陶瓷做的酒坛空气容易进去,促进酒的老熟。
酒分子里的微生物在一个良好的环境(干燥、通风、阴凉、清洁,温度不高于30°)下不断发酵,让新酒中富含的对人体有害的物质自然挥发,存放的时间越久,酒的辛辣味明显减少,味道更醇厚,品质更好。